@ 黑洞

movieweek 7月號廚房導演專訪

非常喜歡洪導演，第一眼看到就覺得這位很合我眼緣，而且故事脈絡更為清晰的解釋，所以請大家完全拋開原著來看吧

原圖是來自於dc gung的Gung7的清晰掃圖，製圖水準不行的我，實在不敢擦掉洪導演背景上那些桌子上的字

另外，由於之前翻譯的問題，智勳的角色名字一直是叫「渡萊」，但是今天確認過後覺得那個翻譯不準確，以後正式改為「杜磊」

source: DC GUNG - Gung7

中文翻譯如下:

中譯==>  翻譯：sherry05145 / 製圖：joemwj @ 朱智勳後援會

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順便介紹一下文中提到的JAMIE OLIVER

傑米·奧利佛(JAMIE OLIVER)雖然並非「額有朝天骨， 眼裡有靈光，仙人轉世，神仙下凡」，但終於讓人們等到了他。

這位西菜的新新食神，1975年出生在英國Essex，因家裡開酒吧餐廳，8歲開始幫廚。按照他自己的說法，從他長到足夠料理台高度時，就迷住了廚房中的一切。這地方太酷了，人們一起工作，笑著製作那些可愛的材料。因此而一直成為他童年的最愛。
等到19歲時，BBC推出一檔以他為核心的「THE NAKED CHEF」烹飪節目，他鄰家男孩的新廚師形象立刻打動了所有觀眾（也許大一半是年長的女性觀眾和同齡人）的視網膜，從而伴著他的臘腸嘴唇風靡全球。

這檔節目本身就推翻了以往的烹飪電視面目呆板的慣例，不再中規中矩地在攝影棚裡搭出一個鏡頭面前的廚房。一切廚具都在銀光燈下閃亮，大師傅們穿著最體面的廚師服，煎炒烹炸，一步一步地教你做菜，花樣百出，名目繁多，一副閒人止步的專業架勢。不，THE NAKED CHEF完全解構了權威。鏡頭實地進入了JAMIE的廚房，他的家，他游刃有餘的世界。他穿著輕鬆的便裝，打扮和路人甲沒區別，混跡在人群中搭公車，穿街繞巷地去買菜，和菜場熟悉的老闆嘮嗑，邀請朋友到家裡來大吃，自己忙個不停。鏡頭前的JAMIE不是大師傅，只個會燒菜的普通人。他切起菜來刀工熟練，但絕不花哨。製作的方法又總是因地制宜，實用且簡便。看似滿不經心和滿不在乎的製作，但其實從挑選材料到菜色的搭配都有著細節的考究。前菜，主菜，頭盆，餐後點，甜品無一不全。保證絕對符合宴客的標準，既讓年輕的客人們不覺過於莊重而失了食趣，也決無怠慢之意。個中分寸，拿捏地十足到位。

很多人喜歡他的臘腸嘴，說當那張嘴對著鏡頭說著俏皮話，很自信地讚著自己剛完成的菜式非常美味時，透出一份在以往的廚藝節目中感受不到的輕鬆和性感。JAMIE在節目中和所有的人分享著自己的每一件即興作品，分享著和朋友一起享用美食的快樂，甚至分享著自己喜歡的音樂和個人生活的一部分。

現在他的節目已經做了好幾個系列了，還出了幾本書。可以說是功成名就，好比是廚藝界的貝克漢姆。那個剛出現在鏡頭裡的四肢修長的英倫少年，已經變成了一個開始發福的青年。剪掉了以前的長髮，看起來少了些搖滾青年的味道，多了點專業人士的體態。越來越像一個正統的廚子了。要知道從他的節目開始，越來越多的廚師打破了以前的形象守則，變得前衛和偶像化。挺著肚腩表情嚴肅的大師傅形象已經越來越OUT。更多的廚師如果便裝出現在鏡頭前，你一定以為他是某廣告新推出的產品代言人或偶像明星。

不過，幸好，JAMIE的風格還是那樣不羈，那樣輕鬆自然，如同所有其他的年輕玩家。甚至開始專門開辦教小朋友做菜的節目。這個先河一開，又帶來很多跟風者，教小朋友做菜現在已經成為很時髦的節目了。也許，JAMIE真的有某種引領時尚的魅力。經過了7年專業生涯，他還是如此的新銳和年輕。看到他因著簡單地燒著菜，眷戀著自己的胃，而一點一點和生命中的年輕玩耍著，散發著平平淡淡的快樂，也就不由得心裡帶出了一些美食以外的微笑來。  

oliver's twist，是Jamie繼the naked chef大熱英國之後推出的又一檔美食節目，和之前的拍攝風格還是有少許改變的，比如很多人都注意到攝像問題。這次的攝影摒棄了上一部那種讓人暈眩的拍攝手法，更加寫實，畫面卻也更加精美。當然，不變的，還是Jamie的隨性寫意。

這傢伙最近又忙著為英國的在校生們改善伙食了，還正兒八經的去了唐寧街十號幾次，加上之前幫助失足青年的事跡，看來，他還是深諳「來自社會回饋社會」的處事之道的。

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早前，由Jamie主理的新餐廳 FIFTEEN於倫敦開業，理所當然地熱鬧。但本餐廳事實上是配合電視節目而開設，因為電視節目的內容便是講Jamie和他的15位來自不同領域的徒弟的生活。
　

在眼下的英國，鼓動人們要想一快朵頤，只有在家中自力更生的電視烹調節目就應運而生。在登場亮相的烹飪高手中，最耀眼的當屬「英國烹飪界的偶像」，Jamie Oliver。

天生一副可人的偶像面龐，迷人的微笑令人愛慕不已。由他炮製的菜式，一學就會，又靚又酷又生鮮。


他主持的The Naked Chef，目前正在BBC2頻道播放。正如節目名稱中Naked所表示的那樣，其烹調風格是不加過多修飾，自然天成，「原汁原味」。


每組節目分別被冠以「生日晚會」、「女朋友來家中」、「保姆之日」等，Jamie將與自己日常生活的各種情景相配的食譜介紹給觀眾。例如，在「生日晚會」一集中，人們看到Jamie從自己的公寓去Covent Garden採集烹調素材，跟熟悉的奶酪店老闆寒暄問候，到二手店為友人挑選襯衫。這一切，讓人看起來是那麼自然。

返回公寓後，Jamie就在他那看上去方便實用的廚房中「料理」起來了。跟一位沒有出現在畫面上的女性邊聊天邊介紹食譜和做菜方法。等料理端上，Jamie的夥伴們就開始為主賓慶祝生日鬧哄哄地大吃了起來。在他看來，享受美味佳餚不是什麼了不起的事，就在人們每天的生活之中。


Jamie把他在節目中的烹調法編成一本名叫The Return of the Naked Chef的食譜集，不料竟成為倫敦書店烹調書籍中的最暢銷書。這本書妙就妙在：沒有錢不必打腫臉充胖子硬去高級飯店，在家中一樣可以因陋就簡做成美味佳餚！  

附送照片兩張，其實大家可以看到這位擁有自由靈魂的美食家，其實還是很像我們豬同學的